蓝莓
营养与功效
保护眼睛、预防癌症、提高免疫力、延缓衰老
蓝莓：别名蓝梅、笃斯、笃柿、嘟嗜、都柿、甸果、笃斯越桔；其果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。根据吉林农业大学小浆果研究所对国外引种的14个蓝莓品种分析，果实中花青苷色素含量高达mg/g，鲜果VE含量9.3L
g/g鲜果，是其他水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。总氨基酸含量0.%，比氨基酸含量丰富的山楂还高。
蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气。蓝莓中含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物，蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富，矿物质和微量元素含量也相当可观，因此，蓝莓被称为"水果皇后"的确是名符其实！
保护眼睛：蓝莓中含量非常高的花青苷色素对人体的眼睛具有很好地保养的作用，它可以缓解眼睛疲劳、改善人的视力，蓝莓不仅含有维生素A，其主要成分是花青素，可直接加速视网膜、视紫质的合成与再生，让眼睛绽放活力光彩。
提高免疫力：蓝莓中富含丰富维生素、矿物质和纤维元素等营养成分，多多食用蓝莓可以提高人体免疫力，提高人体素质。
预防癌症：蓝莓中丰富的维生素C具有预防癌症，抵抗心脏病的功效。蓝莓果胶丰富，可以稀释人体脂肪，保护人体心脑血管的健康。
延缓衰老：蓝莓中的花色苷有很强的抗氧化性，可抗自由基、延缓衰老、防止细胞的退行性改变，对于抑制血小板聚集，预防大脑病变、动脉硬化等病症具有一定的效果，同时还可以强化毛细血管、改善血液循环、减弱血小板的黏滞性、防止血凝块产生、增强心脑功能、增强儿童骨质密度、防止便秘。
降血糖：糖尿病患者吃蓝莓有助于调节血糖水平。每周吃5份蓝莓等低升糖指数水果，坚持两个月可显著改善血糖调节能力。
提高脑力：蓝莓干当零食可提高大脑活力。一项新研究发现，蓝莓中富含的类黄酮可缓解老年性记忆衰退。
蓝莓
注意事项
适宜人群
一般人群均可食用
尤其适宜心脏病患者，每次10～20个。
禁忌人群
腹泻时勿食；肾脏或胆囊未治愈的患者少食。
由于蓝莓汁液中的某些成分会导致蛋白质的凝固，所以不可与牛奶等乳制品同食
食用方法
蓝莓果酱
原料：蓝莓克、白糖80克、麦芽糖20克、半个柠檬汁
做法：1、蓝莓清洗干净控干水分，小锅中加入80克白糖；
2、将白糖与蓝莓拌匀放一旁静置，直到白糖融化蓝莓出现很多汁水；
3、小锅放到炉子上大火煮开转小火慢慢熬煮；
4、熬煮的中间要不停地搅拌防止糊锅，等汤汁收到浓稠后倒入柠檬汁和麦芽糖，再继续熬煮一会就可以关火了；
5、果酱放凉后装入消毒过的玻璃瓶冷藏，尽快食用。
蓝莓山药泥
1、将铁棍山药去皮洗净备用，锅中倒入少许清水放入山药盖上，按下煮饭键。
2、山药蒸好后取出放凉，装入保鲜袋中压至成泥。
3、将牛奶，酸奶以及白砂糖倒入山药泥中搅拌均匀。
4、将搅拌好的山药泥装入裱花袋中就可以开裱了。
5、洗净一玻璃杯将山药泥挤入杯中，取2勺蓝莓酱用温水化开，将调好的蓝莓酱汁淋入山药泥中即可。
